Công nghệ sinh học (CNSH) là một lĩnh vực công nghệ cao dựa trên nền tảng khoa học về sự sống, kết hợp với quy trình và thiết bị kỹ thuật nhằm tạo ra các công nghệ khai thác các hoạt động sống của vi sinh vật, tế bào thực vật và động vật để sản xuất ở quy mô công nghiệp các sản phẩm sinh học có chất lượng cao, phục vụ cho lợi ích, nhu cầu của con người đồng thời phát triển kinh tế - xã hội và bảo vệ môi trường.

Sinh viên học ở trường Đại học Công nghệ Đồng Nai được cung cấp những kiến thức cơ bản về 4 lĩnh vực chính của CNSH như công nghệ vi sinh, công nghệ tế bào, công nghệ gen, công nghệ protein-enzyme, ngoài ra SV được trang bị một số kỹ năng thực hành về các công nghệ và kỹ thuật của CNSH hiện đại như tách gen, nhân dòng, xác định trình tự gen, chuyển gen vào tế bào, tách, nuôi cấy, biệt hóa tế bào, thu nhận và tinh chế protein, enzyme… Với nhiều phòng thí nghiệm hiện đại, tin  rằng sinh viên được khuyến khích tham gia nghiên cứu khoa học từ rất sớm, qua đó giúp hình thành nên các kỹ năng thực hành, kỹ năng giải quyết một số vấn đề của khoa học bằng thực nghiệm, kỹ năng viết và trình bày các báo cáo khoa học